Brandada de bacalao

Mi receta de brandada de bacalao, con patatas y alioli te encantará, porque no requiere de mayor esfuerzo o conocimiento culinario para su preparación. Además; porque es un plato muy saludable y perfecto para cuando tienes invitados en casa a los cuales quieres sorprender con una receta casera muy exquisita. ¿Quieres saber cómo se prepara? Aquí te dejo el enlace al vídeo en mi Canal de Youtube: Olivier Cocina. Si tienes alguna duda no dudes en contactar conmigo.

Si eres de los que prefiere tener la receta por escrito, a continuación te comparto los pasos (también descargable en PDF). Espero haberte dado una idea espectacular de plato principal para disfrutar en cualquier época del año al lado de una buena copa de vino blanco. Mucha suerte y ya me contarás qué tal te ha salido esta riquísima brandada de bacalao al horno, la cual vamos a especiar con perejil y laurel para obtener una receta final muy sabrosa.

Brandada de bacalao al horno | Receta francesa muy rica y fácil de hacer

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Categoría: Recetas francesas, Recetas saludables

Para 4 personas

Brandada de bacalao al horno

Brandada de Bacalao con alioli

Receta típica de la cocina francesa

Ingredientes

  • 1 kg de patatas cocidas
  • 625 gr de bacalao
  • 1 rama de perejil
  • 1 yema de huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva al gusto
  • La mitad de una tasa de agua y la mitad de una tasa de leche para cubrir el pescado.

Preparación

Ponemos el pescado en una cazuela con la media taza de agua, la media taza de leche y las 2 hojas de laurel.

Llevamos la cazuela al fogón para cocinar y tapamos para que vaya más rápido.

Cuando empiece a hervir, apagamos inmediatamente y la reservamos para después.

Aplastamos los 2 dientes de ajo, cortamos por la mitad, quitamos el germen y lo picamos muy finamente.

Ponemos los trozos de ajo en un bol pequeño y encima añadimos la yema del huevo.

Con un pilón de cocina removemos fuertemente y agregamos 2 trozos de patata cocida desmenuzada.

Añadimos un chorro de aceite de oliva y seguimos removiendo hasta que la masa quede homogénea.

En una fuente de horno grande trituramos el resto de patatas con la textura que más os apetezca (puré o en trozos medianos).

Vamos añadiendo más chorros de aceite de oliva de forma sucesiva.

Desmenuzamos el bacalao sobre las patatas, agregamos el alioli y removemos todo muy bien.

Cortamos el perejil finamente y lo agregamos a la mezcla.

Acabamos la preparación con un toque de pimienta y un último chorro de aceite de oliva.

Horneamos nuestra brandada a 180ºC de 20 o 25 minutos.

Y voilá! Sacamos del horno y ya podéis disfrutarla amigos! Os aconsejo acompañar la receta con una ensalada verde, fresca y ligera.

¡¡Bon appetit!!

Notas

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