Receta de pechuga de pollo rellena

Mi receta de pechuga de pollo rellena te encantará porque es muy fácil de hacer, además de saludable, gracias a que su cocción se hace al horno. También, porque su acompañamiento la hace perfecta para consumir durante el verano o en las noches cuando buscas algo ligero para cenar. ¿Quieres saber cómo se prepara? Aquí te dejo el enlace al vídeo en mi Canal de Youtube: Olivier Cocina. Si tienes alguna duda o quieres comentar algo sobre ésta u otra receta no dudes en contactar conmigo.

A continuación te comparto el paso a paso por escrito para que también lo puedas descargar en PDF. Si quieres hacer una variación al acompañamiento te recomiendo utilizar hojas de rúcula o de lechuga fresca. Mucha suerte en la preparación, y ya me contarás qué tal te ha salido esta deliciosa receta de pechuga de pollo rellena acompañada con ensalada de espinacas.

¿Qué nos recomienda el Chef ?

  • Utilizar tomillo y orégano frescos.
  • Porcionar la pechuga de pollo de tal manera que salgan dos popietas.
  • Aliñar la ensalada preferentemente con vinagre de vino ya que este proporciona un sabor y aroma muy especial a las comidas.
  • Vigilar que la popieta no se pase de tiempo en el proceso de cocción para evitar que se deshidrate y quede muy seca.
Pechuga de pollo rellena | Receta saludable y muy fácil de hacer

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total: 42 minutos

Categoría: Recetas saludables, Recetas sin gluten

Para 4 personas

Pechuga de pollo rellena

Ingredientes

  • PARA LAS PECHUGAS RELLENAS:
  • 2 pechugas grandes de pollo
  • 4 lonchas de jamón cocido (York)
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de cáscara rallada de limón
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • PARA LA ENSALADA DE ESPINACAS:
  • 150 gr de espinaca
  • 400 gr de tomate cherry
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto

Preparación

PARA EL RELLENO DE LAS PECHUGAS:

Cortamos finamente la albahaca y los ajos.

Apartamos la mitad de la albahaca y el resto la mezclamos con el ajo.

Agregamos el tomillo, el orégano y la cáscara del limón previamente rallada.

Mezclamos todo hasta que los ingredientes hayan quedado muy bien incorporados.

PARA LA PECHUGA DE POLLO:

Una vez tengamos la pechuga deshuesada y sin piel, la cortamos en dos partes y procedemos a filetearla muy delgadamente. Para ello, podemos usar la técnica del martillo de carne colocando un plástico transparente sobre la pechuga y martillandola suavemente hasta obtener el grosor deseado para después envolverla fácilmente.

PARA LAS POPIETAS:

Colocamos la pechuga sobre una superficie plana y con una cuchara colocamos encima el relleno que hemos preparado previamente.

Extendemos muy bien y procedemos a enrollar la pechuga para que quede un rollo fino, siempre haciendo presión para que el relleno no se salga.

Envolvemos el exterior de la pechuga con el jamón york.

En un sartén agregamos las dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente y humeante ponemos las popietas a dorar durante 10 minutos, primero por el lado del cierre del jamón para que selle y no se abran y después por el otro lado.

Cuando ya tenemos las pechugas doradas, las pasamos a una fuente y las horneamos durante unos 12 minutos aprox a 180º.

PARA LA ENSALADA DE ESPINACAS:

Podemos utilizar el mismo sartén donde doramos las popietas para rostizar los tomates cherrys hasta conseguir que la piel se afloje (3 minutos aprox a fuego alto).

Vertemos los tomates sobre las espinacas previamente lavadas, añadimos la albahaca y condimentamos con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.

Terminamos aliñando la ensalada con sal y pimienta al gusto.

Y ya lo tenemos amigos! Ahora a disfrutar de esta deliciosa pechuga de pollo rellena con una copita de vino tinto. ¡¡Bon appetit!!

Notas

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