Postre de mango casero con sorbete de yuzu

Mi receta de postre de mango casero te encantará porque es muy rápida de preparar y sus ingredientes se pueden conseguir fácilmente. Además, es una receta muy original al contar con la mezcla de dos ingredientes estrella: el mango tropical y el yuzu o limón japones. ¿Quieres saber cómo se prepara? Aquí te dejo el enlace al vídeo en mi Canal de Youtube: Olivier Cocina. Si tienes alguna duda no dudes en contactar conmigo.

Si eres de los que prefiere tener la receta por escrito, a continuación te comparto los pasos. Venga, anímate a darte ese capricho sencillo, dulce y gustoso al paladar. Mucha suerte y ya me contarás qué tal te ha salido este delicioso postre de mango.

POSTRE DE MANGO CASERO con SORBETE DE YUZU 🍦

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Categoría: Repostería Francesa

Para 4 personas

Postre de mango casero

Ingredientes

  • 1 mango grande maduro
  • Azúcar blanca o morena
  • Chocolate negro de pastelería
  • Helado de yuzu
  • Vinagre gardeny Riesling agridulce
  • Azúcar crispy
  • 1 chupito de ron

Preparación

Cortamos el mango en rodajas gruesas, de un centímetro de ancho, luego les quitamos la piel.

Para que nos quede una bonita presentación cortamos el mango en varias tiras.

Para la decoración del chocolate ponemos a fundir 50 gr de chocolate negro al baño maría.

Mientras tanto, ponemos un plato de cerámica durante 20 minutos al congelador.

Cuando colocamos el chocolate negro fundido sobre el plato de cerámica congelado, inmediatamente se solidifica y queda maleable para hacer las tiras bonitas.

Para hacer el caramelo, ponemos una buena cantidad de azúcar y la esparcimos bien en un sartén y a fuego fuerte.

Cuando el caramelo comienza a fundirse reducimos el fuego y de ésta forma nos permite controlar la evolución de la preparación de manera que no se nos queme.

Revolvemos en forma homogénea y cuando el caramelo comienza a hacer burbujas ya está listo.

Cuando el caramelo esta completamente líquido, agregamos las tiras del mango y dejamos cocinar.

Revolvemos de 10 a 15 minutos aproximadamente, hasta que estén bien doradas.

Enseguida añadimos un chupito de ron y flambeamos de manera que le va a dar un toque increíble.

PRESENTACIÓN DE NUESTRO POSTRE:

Colocamos las tiras de mango a nuestro gusto sobre un plato de loza.

Vamos a poner una bola de yuzu para rebajar el dulzor de las tiras de mango.

Para que se nos facilite hacer la bola, ponemos la tarrina en la nevera una hora antes para que se ablande el helado y una cuchara en agua caliente.

Formamos la bola y la colocamos al lago del mango y le añadimos azúcar chispeante para darle un toque divertido y encima colocamos tiras de chocolate para darle volumen.

Finalmente añadimos el agridulce de riesling para darle un toque único al mango.

A disfrutar…. BON APPÉTIT!!

Notas

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