Receta del Boeuf Bourguignon

Mi receta de Boeuf Bourguignon te encantará, porque aunque es algo larga de hacer, no requiere de mayor conocimiento culinario para su preparación. Además, porque es un plato infalible que te permitirá conservar toda la jugosidad de la carne ya que la cocinaremos durante mucho tiempo en vino. ¿Quieres saber cómo se prepara? Aquí te dejo el enlace al vídeo en mi Canal de Youtube: Olivier Cocina. Y también, mi sugerencia de acompañamiento para esta receta: una deliciosa ensalada de naranja.

Si eres de los que prefiere tener la receta por escrito, a continuación te comparto los pasos (también descargable en PDF). Espero haberte dado una idea espectacular de plato principal que podrás acompañar con una buena copa de vino tinto, como por ejemplo, un exquisito rioja reserva. Mucha suerte y ya me contarás qué tal te ha salido este riquísimo y jugoso Boeuf Bourguignon.

Boeuf Bourguignon | Una receta francesa muy exquisita y jugosa

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas, 30 minutos

Tiempo total: 3 horas

Categoría: Recetas francesas, Recetas sin gluten

Para 4 personas

Receta del Boeuf Bourguignon

Ingredientes

  • 30 gr de mantequilla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramo de tomillo fresco
  • 35 gr de Maizena
  • 300 ml de caldo de carne
  • 2 Kg de carne de buey o de ternera para guisar
  • 400 gr de champiñones
  • 625 ml de vino tinto
  • 260 gr de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 gr de perejil troceado
  • 350 gr de chalotas

Preparación

Empezamos pelando las chalotas. Guardamos la base para que se queden enteras durante la cocción.

Vertemos el aceite de oliva en una olla de hierro y lo llevamos a calentar con un trozo pequeño de carne.

Cuando el aceite empiece a freírse, añadimos el resto de la carne y la sellamos por todo lados.

Una vez sellada, la sacamos de la olla y la reservamos para más adelante.

En la misma olla ponemos la mantequilla a derretir y añadimos las chalotas, la manteca de cerdo, los champiñones y el ajo.

Removemos la mezcla hasta que las chalotas empiecen a dorar.

Incorporamos la Maizena y seguimos cocinando, removiendo en todo momento hasta que la preparación hierva y se espese.

Añadimos los 300 ml de caldo de carne junto con el vino y seguimos removiendo a fuego medio hasta que la salsa espese.

Volvemos a meter la carne en la olla, añadimos el laurel y el tomillo y subimos el fuego hasta llegar al punto de hervor.

Una vez a alcanzado el punto de hervor, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante unas 2h aproximadamente.

Vamos revolviendo cada 30 minutos hasta que la carne esté tierna. Podemos prepararla desde el día anterior y guardarla en la nevera durante toda la noche.

Finalmente añadimos el perejil y retiramos la hojas de laurel antes de servir.

Voilá amigos, ya tenemos nuestro delicioso y jugoso Boeuf Bourguignon.

¡¡Bon appetit!!

Notas

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